Receptek

Dominó

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 tojás, 3 ek méz, 1 szelet reszelt étcsokoládé, 20 dkg liszt, 0,5 csg sütőpor, 2 ek citromlé, 15-20 dkg porcukor, a díszítéshez 3-4 szelet étcsokoládé.
Elkészítés: A porcukrot keverd habosra a tojásokkal, majd csorgasd bele a megmelegített mézet. Reszeld bele a csokoládét, majd a sütőporral elvegyített lisztet is dolgozd bele. A masszát simítsd asütőpapírral bélelt tepsibe fél cm vastagon, majd előmelegített sütőben, 175°-on 25-30 perc alatt süsd meg. Ha kihűlt a tetejét vond be fehér cukormázzal. Ehhez a citromlevet annyi porcukorral keverd össze hogy sima, tejfölsűrűségű masszát kapj. Vékonyan terítsd el a tészta tetején. Ha megszilárdult, vízbe mártott késsel vágd dominó nagyságú téglalapokra. Gőz felett megolvasztott csokoládéval pettyezd ki a dominókat.

Piramis szelet

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 12,5 dkg porcukor, 6 tojás. A krémhez: 1 dl tej 1 dl tejszín, 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 2 csg van. cukor, 10 dkg kakaópor, 6 cl rum. A bevonáshoz: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj.
Elkészítés: A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, a lisztet és a kemény tojásfehérje habot óvatosan belekeverjük. Margarinnal kikent és liszttel meghintett tepsiben vékony lapokat sütünk. A kihűlt lapokat 6 db 12 cm vastag csíkokra vágjuk. Közben a tejszínt és a tejet felforraljuk a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kakaóport, és állandó kevergetés mellett jól kiforraljuk. A tűzről levéve kézmelegre hűtjük, majd rummal ízesítjük, és margarinnal habosra keverjük. 5 tésztacsíkot összeragasztunk a krémmel. Ügyeljünk arra, hogy a krém és a tészta vastagsága megyegyezzen. Az így előkészített tésztát a hűtőben pihentetjük, majd hosszában ferdén félbevágjuk. A két fél háromszöget egymás felé fordítva krémmel összeragasztjuk. A hatodik csíkot egy kevés krémmel megkenjük, majd erre tesszük a piramis formájú süteményt. 25 percre hűtőbe tesszük. Vízgőzön felolvasztott, vajjal elkevert csokoládéval bevonjuk. Mikor a csokoládé megdermedt, óvatosan 1 csm széles szeletekre vágjuk.

Habcsók

Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 3 dkg étkezési keményítő (kb. 25 darabhoz)
Elkészítés: Kibélelünk sütőpapírral egy nagy tepsit. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. A tojásfehérjéket tiszta tálban, tiszta habverővel, egy csipet sóval kemény habbá verjük, közben apránként beleszitáljuk a 10 dkg porcukrot. A hab olyan kemény legyen, hogy ha késsel belevágunk, a nyoma megmaradjon. A maradék 5 dkg porcukrot elkeverjük az étkezési keményítővel, habra szitáljuk, és óvatosan összeforgatjuk. A masszát habzsákba töltjük, és kisebb „csókokat” nyomunk a tepsire. A sütő középső rácsán kb. 15 percig sütjük, majd elzárjuk a sütőt, és további 2-3 órát a sütőben hagyjuk száradni.

Kókuszcsiga

Hozzávalók: 50 dkg keksz, 15 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 5 dkg kókuszreszelék, 4 ek kakaópor, 1 dl kávé, 1 dl rum, 5-6 ek baracklekvár. Töltelék: 4 ek liszt, 2 dl tej, 2 csg vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 5 dkg kókuszreszelék. Tetejére: 5 dkg kókuszreszelék.
Elkészítés: A kekszet daráld le, majd a puha margarinnal, a többi hozzávalóval és annyi lekvárral dolgozd össze, hogy jól formázható masszát kapj. Tedd a hűtőbe, amíg a krém elkészül. Ehhez a tejet a liszttel, és a vaníliás cukorral állandóan kevergetve főzd sűrűre. A margarint a porcukorral keverd habosra, szórd bele a kókuszreszeléket, majd a kihűlt krémmel vegyítsd el. A kekszes masszát simítsd nedves fóliára ujjnyi vastagon. Kend meg a krémmel, majd a fólia segítségével göngyöld fel. Szórj rá kókuszreszeléket, és mielőtt felszeletelnéd, hűtsd be.

Pozsonyi kifli
Sajtos roló
Szakállas pogácsa
Krémes
Méteres kalács
Mézes krémes
Rigó Jancsi
Egzotikus rétesszelet
Csokoládés kocka
Epres piskótarolád
Meggyes piskóta
Böbe-féle puncsos
Meggyes-mandulás sütemény
Rákóczi túrós
Kürtőskalács
Csokoládétorta
Dobostorta
Egyszerű csokoládétorta
Esterházy torta
Fekete-erdő torta
Gyümölcstorta
Lúdlábtorta
Mokkatorta
Narancsos túrótorta
Oroszkrém-torta
Őszibarackos túrótorta
Epres túrókocka
Máglyarakás
Somlói galuska
Tiramisu

Hamarosan a fenti receptek is felkerülnek a blogomra, ahogy időm engedi, igyekszem gyorsan feltenni mind. Türelmed köszönöm.
(Ha esetleg valamelyik sürgősen kell, írj nekem az anikokiscsillag@vipmail.hu címre, és soron kívül felteszem azt.)

Almás-csirkemájas serpenyő

Hozzávalók:   4 szép lilahagyma, 50 dkg alma, 3-4 ek olaj, 1 csokor zsálya, 40 dkg csirkemáj, só, őrölt bors, 1 dl almabor.
Elkészítés:   A lilahagymát és az almát tisztítsd meg és vágd cikkekre. Az olajat forrósítsd fel a serpenyőben, dobd bele a zsályalevelet, és forgasd át nagy lángon. Emeld ki szalvétára, majd a zsályás olajba tedd bele a májat meg a hagymát és pirítsd meg. Fűszerezd őrölt borssal, add hozzá az almacikkeket. Öntsd rá az almabort, és nagy lángon rázogasd addig, míg a máj teljesen megpuhul. A legvégén sózd, és szépen rendezd el a tetején a megsült zsályaleveleket is. Hagymás tört burgonyával körítsd.
 

Brokkolis-szezámmagos csirkemellcsíkok

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 3-3 ek olaj és szójaszósz, őrölt bors, 1 dl száraz fehérbor, 1 citrom, 40 dkg brokkoli, 5 dkg szezámmag.
Elkészítés:   A csirkemellet vágd csíkokra, öntözd meg szójaszósszal, citromlével, reszeld rá a citrom sárga héját. A brokkolit bontsd szét rózsáira, tedd forrásban lévő vízbe, főzd 1-2 percig, és máris szűrd le. A szezámmagot pirítsd világosra, tedd félre. Forrósíts olajat a serpenyőben, borítsd bele a fűszeres csirkehúst, nagy láng mellett rázogasd, míg megpirulnak a csíkok. Ekkor löttyintsd bele a bort, add hozzá az előfőzött brokkolit, és néhány perc alatt párold meg. Tálalás előtt hintsd meg szezámmaggal. Köret lehet burgonyapüré, kis összetört brokkolival zöldítve.

Csirkemell hawaii módra

Hozzávalók: 4 db csirkemell filé, só, őrölt bors, 4 szelet ananász, 5 dkg vaj, 15 dkg sajt.
Elkészítés: A húst gyengéden ütögesd meg húskalapáccsal, dörzsöld be sóval-borssal, majd a vajon süsd meg. A szépen megpirult szeleteket tedd tűzálló tálba, fektess mindegyikre 1-1  ananászkarikát, majd fedd be egy szelet sajttal. Forró sütőben addig süsd, míg a sajt ráolvad, megpirul. Forrón tálald rizzsel vagy friss zöldsalátával

Ezerízű csirkenyárs
Gombás rakott csirke
Kapros csirke
Kapros csirkeragu
Kijevi jércemell
Mexikói tüzes húsgombócok
Pulykanyárs serpenyőben
Rác csirke
Fűszeres sertésborda
Kolozsvári rakott káposzta
Mediterrán sertéskaraj
Sertéscsülök pékné módra
Hátszínkockák nyárson, argentín módra
Itália üzenete
Lapcsánka
Zöldséges lasagne
Metéltlepény mediterrán módra
Milánói makaróni
Pagoda tésztafészek
Sonkás kocka


Hamarosan a fenti receptek is felkerülnek a blogomra, ahogy időm engedi, igyekszem gyorsan feltenni mind. Türelmed köszönöm.
(Ha esetleg valamelyik sürgősen kell, írj nekem az anikokiscsillag@vipmail.hu címre, és soron kívül felteszem azt.)

Majonézes burgonyasaláta

Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 1-1 ek borecet és cukor, só, 10 dkg majonéz, 1 ek mustár, 1 dl kefír.
Elkészítés: A burgonyát mosd meg és héjában főzd puhára. Öblítsd le hideg vízzel, hámozd meg. Vágd apró kockákra és öntözd meg borecettel, cukorral, és sóval ízesített félpohárnyi vízzel. Néhányszor lazán keverd át, majd ha teljesen kihűlt, forgasd a kefíres-majonézes-mustáros keverékbe.



Hagymás burgonyasaláta

Hozzávalók: 40 dkg burgonya, só, őrölt bors, 2-2 ek borecet és cukor, 1 ek olívaolaj, 2 közepes lilahagyma, 1 csokor petrezselyem vagy metélőhagyma.
Elkészítés: A burgonyát héjában főzd meg, majd hámozd meg. A héjától megtisztított burgonyát karikázd fel, és a szintén karikákra vágott lilahagymával együtt tedd ecetes salátalébe. Nem árt ha néhányszor megforgatod, hogy jól átjárja. Finomra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával meghintve, vagy ha van éppen kéznél, salátalevelekbe halmozva kínáld.



Erdélyi burgonyasaláta

Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 2 dl majonéz, 1 dl tejföl, 1 citrom leve, só, őrölt bors, tárkony, borsikafű.
Elkészítés: A burgonyát főzd meg héjában, eközben a majonézt keverd simára a tejföllel. Add hozzá a citrom levét, sót, őrölt borsot, az apróra vágott tárkonyt és borsikafüvet. A megfőtt burgonyát még melegen hámozd meg, kockázd fel, és keverd a fűszeres majonézbe. behűtve kínáld. Frissensültek mellé találó köret.



Epersaláta bazsalikommártással

Hozzávalók: 1 frizé, vagy fejessaláta, 40 dkg eper, 5 dkg fenyőmag, a mártáshoz 1 citrom, 1 csokor bazsalikomlevél, 2 ek méz, csipetnyi só és cayenne bors, 4 ek olívaolaj.
Elkészítés: A salátát és az epret alaposan mosd és tisztítsd meg. A salátaleveleket tépdesd falatnyi darabokra, a nagyobb eperszemeket vágd félbe, és ízlésesenrendezd el egy tálban. A fenyőmag felét egy serpenyőben rázogatva, szárazon pirítsd szép aranyszínűre, majd tedd félre. A többi fenyőmagot őröld meg, tedd hozzá a bazsalikomleveleket, reszeld bele a citrom héját, facsard rá a levét. Önts hozzá mézet, olívaolajat, ízesítsd sóval, cayenne borssal, és az egészet turmixold simára. A szép zöld mártással csepegtesd meg a salátát, a többit kínáld mellé kis tálkában. Ha van bőven bazsalikomod, a salátába is kerülhet néhány levél, nem csak a tetejére díszítésnek.



Fejes saláta rokfortöntettel

Hozzávalók: 1 szép fej saláta, 20 dkg sonka, 3 keményre főtt tojás, 10 dkg rokfort sajt, 2 dl tejföl, só, őrölt bors.
Elkészítés: A salátát mosd meg, a leveleket tépkedd falatnyi darabokra, s szárogasd le. A sonkaszeletekkel együtt csinosan rendezgesd el tányérokon, és káposztareszelőn reszeld rá a keményre főtt tojásokat. A rokfortot törd össze villával, és a tejföllel dolgozd össze sűrű masszává. Ízesítsd csöppnyi őrölt fehér borssal, és locsold meg vele bőven a salátát. Ne késlekedj a tálalással. Lehet előétel is, vagy egy ízletes pecsenye mellé is kínálhatod.



Gábor remeke

Hozzávalók: 1 db levesben főtt csirkemell, 20 dkg zsenge zöldborsó, 10 dkg füstölt sajt, 15 dkg tartármártás, 1 karcsú póréhagyma.
Elkészítés: A zöldborsót párold puhára (1-2 perc kell csak hozzá), eközben a csirkemellet meg a sajtot vágd apró kockákra. Add hozzá a leszűrt borsót, a felkarikázott pórét, és az egészet óvatosan forgasd a tartármártásba. Néhány órára hűtsd be, hogy az ízek összeérjenek. Halmozd a salátástálba, és díszítsd - ha kedved van hozzá - póréhagymából szelt díszekkel.



Görög saláta

Hozzávalók: 4 érett kemény paradicsom, 1 kisebb kígyóuborka, 2 húsos zöldpaprika, 1 nagy lilahagyma, 25 dkg feta sajt, 5 dkg olajbogyó, só, 3 ek olívaolaj, 1 kk oregánó.
Elkészítés: A megtisztított zöldségeket vágd egyforma kockákra. Add hozzá a szintén felkockázott sajtot, az olajbogyót, sózd meg gyöngéden - mert a sajt amúgy is sós. Ízesítsd oregánóval, locsold meg olívaolajjal, és vigyázva kevergesd-rázogasd össze. Fedd le és tálalásig tedd a hűtőbe, de még jobb ha 1-2 órát hagysz az ízeknek összekovácsolódni.



Hússaláta almával

Hozzávalók: 30-40 dkg sült szárnyashús, 2 alma (esetleg 1-2 szem más friss gyümölcs: körte, füge, narancs), 2 kisebb lilahagyma, őrölt bors, 1-1 ek ecet és mustár, só, 1 csokor metélőhagyma, a tálaláshoz salátalevelek.
Elkészítés: A sült húst kicsontozzuk, és csíkokra metéljük. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott almát, a felkarikázott hagymát, és ha van még másféle gyümölcsünk is, azt is beletesszük. Finomra vágott metélőhagymával megszórjuk. Az ecetet a mustárral elkeverjük és vízzel a kétszeresére higítjuk. Megsózzuk, majd a salátára locsoljuk. Könnyedén összeforgatjuk, és fél órára behűtjük. Salátalevelekre halmozva, pirítós kenyér társaságában kínáljuk.



Indián nyár

Hozzávalók: 40 dkg sütőtök, 1 szép nagy alma, 5 dkg tökmag, 1 kisebb fodros levelű saláta, az öntethez 1 narancs, 2 ek almaecet, 3 ek olívaolaj, kevés édes mustár, só, őrölt bors, diónyi frissen reszelt torma.
Elkészítés: A sütőtök héját vékonyan hámozd le, a húsát káposztareszelőn reszeld le az almával együtt. A megmosott salátát tépkedd kis darabokra, és a tökkel meg az almával lazán keverd össze. A narancs héját reszeld le, facsard ki a gyümölcs levét. Add hozzá az almaecetet, az olívaolajat, a mustárt, ízesítsd sóval, őrölt borssal. Az öntettel locsold meg a salátát, és hints rá pirított tökmagot és frissen lereszelt tormát. A tálalással ne késlekedj, nehogy az alma megbarnuljon.



Keleti gyümölcssaláta

Hozzávalók: 3 szál citromfű, 60 g cukor, 1 kis sárgadinnye, 1 mangó, 430 g lecsöpögtetett  konzerv licsi, friss mentalevél a díszítéshez.
Elkészítés: Hámozzuk le a citromfű külső rétegeit, aprítsuk finomra az alsó fehér, gumós részét. A felső rostos részekre nem lesz szükség. Tegyük egy tálba a citromfüvet, cukrot, valamint fél bögre vizet. Kavarás mellett 5 percig főzzük, míg a cukor elolvad, majd forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, hagyjuk 20 percig hűlni, majd fél óra hosszára tegyük hűtőbe. Vágjuk ketté a dinnyét, és kaparjuk ki a magokat. Vágjuk cikkelyekre, majd távolítsuk el a héját. A húsát aprítsuk kis falatokra. A mangót a héja nélkül kockázzuk fel, majd tegyük tálba a dinnyével és a licsivel együtt. Szűrjük le a citromfű szirupot, majd öntsük a gyümölcsökre. Mentalevéllel díszítsük.



Korianderes jércesaláta
Lazactartár
Mozarellás paradicsomsaláta
Provanszi saláta
Svéd gombasaláta
Tavaszi salátacsokor
Tzatziki saláta

(

Grillezett zöldségek pesto szósszal

Hozzávalók: 1 felaprított paprika, 1 felszeletelt paradicsom, 2 négybevágott lilahagyma, 2 hosszában felszeletelt cukkini, 1 kis fej vékonyan felszeletelt édesburgonya.
Elkészítés: Készítsd elő a zöldségeket a grillezésre. Kenj ki olajjal egy grillezőserpenyőt, és forrósítsd fel. A zöldségeket kend meg egy kis olívaolajjal, és grillezd őket aranysárgára, míg át nem sülnek. Pesto szósszal tálald.
A pesto szósz hozzávalói: 30-50 db friss bazsalikomlevél, 30-40 dkg reszelt parmezán sajt, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, só.
Elkészítése: Mossuk meg a bazsalikom leveleket, majd turmix vagy mozsár segítségével pépesítsük sóval és a fokhagyma gerezdekkel együtt. E munkafolyamat közben adagoljuk hozzá a reszelt parmezán sajtot, végül adjuk hozzá az olívaolajat.



Gyorsan sütött szezámmagos zöldségek

Hozzávalók: 2 ek szezámmag, 2 ek mogyoróolaj, 1 feldarabolt gerezd fokhagyma, 2,5 cm-es frissen finomra aprított gyömbérgyökér, 150 g nagyon kis virágokra bontott brokkoli, 2 hosszában elfelezett és vékonyan szeletelt cukkini, 170 g zöldborsó, 1 ek rizsbor vagy félszáraz sherry, 1 ek sötét szójaszósz, 1 ek osztrigaszósz.
Elkészítés: Melegítsd elő a wok-ot. Tedd bele a szezámmagot, és a wok-ot gyakran megrázva, zsíradék nélkül 2 percig pirítsd. Vedd ki a wok-ból, és tedd félre. Tegyél a wok-ba egy kis olajat, és egy percig melegítsd, majd add hozzá a fokhagymát, valamint a gyömbért, és közepes lángon 1-2 percig süsd, míg megpuhul. Add hozzá a brokkolit, és rázva-dobva további 2-3 percig süsd. A cukkinit és a zöldborsót is tedd a serpenyőbe, és rázva 3 percig süsd. Öntsd bele a rizsbort vagy a sherryt, és további 1 percig süsd a tűzön. Öntsd bele a szója és osztrigaszószt, alaposan keverd el, majd további 2 percig süsd rázva-dobva. közvetlen tálalás előtt szórd meg a pirított szezámmaggal.



Padlizsántorony

Hozzávalók: 2 db karcsú padlizsán (kb. 60 dkg), 4 húsos kemény paradicsom, 30 dkg mozarella sajt, só, őrölt bors, olívaolaj, 1 csokor friss bazsalikom.
Elkészítés: A padlizsánokat vágd ujjnyi vastag szeletekre, sózd és borsozd mindegyiket. A paradicsomot és a mozarellát is hasonlóképpen karikázd fel. Egy tűzálló tálat kenj ki vékonyan olívaolajjal. A 3-féle alapanyagból építs tornyokat úgy hogy minden réteg közé 1-2 bazsalikomlevél kerüljön. A kis építményeket állítgasd a tálba és előmelegített sütőbe tedd. 200 fokon 25-30 perc alatt süsd meg. Akkor jó ha a sajt elolvadt, és a zöldségek széle éppen kezd pirulni. Még forrón kínáld.



Tofu zöldségekkel

Hozzávalók: 3-4 ek olaj, 25 dkg tofu, mogyorónyi friss gyömbér, 3-4 gerezd fokhagyma, só, 1 csokor zsenge karotta, 1 csomó újhagyma, 30 dkg kínai kel, 2 maréknyi tisztított zöldborsó, 1 maréknyi lucerna- vagy szójacsíra, 1 csokor korianderzöld.
Elkészítés: A tofut vágd akkora darabkákra, mint 1-1 dobókocka. A zöldségeket tisztítsd meg, a karottát és az újhagymát karikázd fel, a kínai kelt vágd metéltre. Az olajon futtasd meg az összezúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, majd rakd bele a tofukockákat és süsd addig, amíg körös-körül szép színt kapnak. Ekkor add hozzá az előkészített zöldségeket, szórd bele a zöldborsót, sózd meg gyöngéden. Közepes lángon rázogasd, hogy a zöldségek megpiruljanak, de azért "roppanósak" maradjanak. A tűzről levéve forgasd bele a leöblített és lecsepegtetett csírákat, és már kész is! Hintsd meg a finomra vágott korianderzölddel, és máris tálalhatod párolt rizzsel vagy anélkül.



Ananászkockák bambuszpálcán

Hozzávalók: 1 szép érett ananász, 4 dkg vaj, 1 kiskanál porcukor, néhány csepp vaníliaaroma, a mártáshoz 2 tojás sárgája, 4-4 ek kávélikőr és száraz fehérbor, 5 dkg porcukor, őrölt fahéj és szegfűbors.
Elkészítés: Először a mártást készítsd el. Ehhez a tojások sárgáját a borral, a kávélikőrrel meg a porcukorral gőz felett verd kemény habbá. Ízesítsd őrölt fahéjjal, szegfűborssal, majd hűtsd be. Az ananász húsát vágd kockákra és fűzd bambuszpálcákra (egy pálcára kb. 4-5 kocka kerüljön). A felforrósított vajon egyszer-egyszer forgasd át a gyümölcsnyársakat, majd hintsd meg porcukorral, és süsd addig, míg szépen karamellizálódik. Csepegtesd meg vaníliaaromával, és forrón tálald a hideg habos mártással. Előételként vagy csemegének is kínálhatod, mindenképpen sikere lesz.


Csirkehússal töltött alma
Erdei gombák illatos füvekkel
Kakukkfüves gombával bélelt hagyma
Tarka tavaszi túrókrém
Tortellinivel töltött paprika

Hamarosan a fenti receptek is felkerülnek a blogomra, ahogy időm engedi, igyekszem gyorsan feltenni mind. Türelmed köszönöm.
(Ha esetleg valamelyik sürgősen kell, írj nekem az anikokiscsillag@vipmail.hu címre, és soron kívül felteszem azt.)

Bakonyi Betyárleves

Hozzávalók: 15 dkg kolozsvári szalonna, 10 dkg lángolt kolbász, 25 dkg erdei gomba, 5 dkg liszt, 1 közepes vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 l csontleves, 1-2 babérlevél, őrölt bors, zsályalevél, kakukkfű, csemege fűszerpaprika, 20 dkg kész húsos derelye.
Elkészítés:  A szalonnát vágd apró kockákra, és süsd zsírjára. Szűrőkanállal szedd ki a pirosra  sült szalonnakockákat, a zsírjában fonnyaszd meg a finomra aprított hagymát. Szórd rá a felszeletelt gombát, fűszerezd erőteljesen sóval, borssal, zsályával, kakukkfűvel. Néhány percnyi párolás után hintsd meg pirospaprikával, öntsd fel csontlevessel. Dobj bele 1-2 babérlevelet, a felkarikázott kolbászt, a félretett szalonnakockákat, és forrald fel. Add hozzá a húsos derelyét, és ha megfőtt, a liszttel elkevert tejföllel sűrítsd be. Rottyantsd át egyszer, s máris merheted méretes levesestányérokba.



Cukkini-krémleves

Hozzávalók: 50 dkg zsenge cukkini, 1 l húsleves, 2 dl tejszín só, őrölt fehér bors, 1 nagyobb csirkemellfilé, 2 ek vaj, 4 tojás sárgája.
Elkészítés: A cukkini egyik felét vágd kis kockákra, és a húslevesben főzd puhára. Eközben a csirkemellet csíkozd fel, dobd a felforrósított vajba, és süsd szép pirosra. Ha már a hús megpuhult, tedd hozzá a szintén csíkokra metélt cukkinit, és párold néhány percig. A cukkinis levesbe öntsd bele a tejszínt, fűszerezd sóval, őrölt fehér borssal és turmixold simára. A tojássárgájákat üsd a levesestálba, mertd rá a forró levest, és keverd el gondosan. Tedd bele a cukkinis húst és máris tálalhatod.



Finom krémleves zöldségszirmokkal

Hozzávalók: 1 kg zsenge vegyes-zöldség (s.répa, zeller, patisszon, gyökér... stb), 2 ek olaj, só, őrölt fehér bors, kakukkfű, 2 dl tejszín, 1 ek rizsliszt, és a zöldségszirmok sütéséhez olaj.
Elkészítés: A megtisztított zöldség felét vágd apróra, és az olajon fonnyaszd meg. Öntsd fel 8 dl vízzel, sózd, ízesítsd őrölt borssal, kakukkfűvel, és fedő alatt főzd puhára. Eközben a többi zöldséget uborkagyalun gyaluld le és bő, forró olajban süsd ropogósra. Az olajból kiemelt zöldségszirmokat szalvétán csepegtesd le. Ha a zöldségek megpuhultak a levesben, a tejszínnel elkevert rizsliszttel sűrítsd be, forrald át. Merülőmixerrel pépesítsd és még melegen tálald a ropogós zöldségszirmokkal.



Fokhagyma - krémleves

Hozzávalók: 6-8 gerezd fokhagyma, 3 ek olaj, 2 ek liszt, só, őrölt fehér bors, fél l csontleves (lehet leveskockából is), 2 dl tejszín, a tálaláshoz pedig sajtos pirítós vagy fokhagymás ropogós keksz.
Elkészítés: A fokhagymát zúzd össze, s a felforrósított olajon hervaszd meg. Hintsd rá a lisztet, és ha szép rózsaszínűre pirult, öntsd fel a csontlevessel. Ízesítsd sóval, őrölt fehér borssal, s forrald ki jól. Tálalás előtt öntsd bele a tejszínt, és merülőmixerrel krémesítsd. Meghintheted frissen felaprított petrezselyemmel vagy metélőhagymával is. Sajtos pirítóst vagy ropogós fokhagymás kekszet kínálj mellé, de tálalhatod pirított zsemlekockákkal is.



Jókai bableves

Hozzávalók: 25 dkg tarkabab, 1 kisebb füstölt csülök, babérlevél, 1-1 sárga és fehérrépa, 1 kisebb zeller, 20 dkg kolbász, 1 kisebb vöröshagyma, 1 ek zsír vagy olaj, 2 ek liszt, 1-2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, só, 2 dl tejföl, 1 csokor petrezselyem.
Elkészítés: A babot és a csülköt előző nap áztasd be külön-külön. Friss vízben, babérlevéllel ízesítve tedd fel főni őket együtt. 40-45 percnyi csendes forralás után tedd bele a megtisztított zöldségeket. Ha minden belevaló megpuhult, a csülköt emeld ki a levesből. A zsíradékon fonnyassz vöröshagymát, zúzott fokhagymát, és készíts pirospaprikával rántást, amivel sűrítsd be a levest. Tedd be azután a felkockázott csülköt, a felkarikázott kolbászt, és rottyantsd át. Ízesítsd tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel és máris tálalhatod. Van ahol csipetkét is főznek bele, és sűrűn bevagdosott sült kolbásszal megkoronázva adják asztalra.



Gombaleves magyarosan

Hozzávalók: 25 dkg csiperkegomba, 1 kicsi vöröshagyma, 4 dkg zsír vagy olaj, só, 2 ek liszt, pirospaprika, fél csokor petrezselyem, 1 dl tejföl, 1 tojásból csipetke.
Elkészítés: A gombát tisztítsd meg, szeleteld fel. A zsíradékon fonnyaszd meg a nagyon apróra vágott hagymát, add hozzá a gombát, csipetnyi sót, és időnként megkeverve saját levében párold addig, míg zsírjára sül. Szórd meg liszttel, pirítsd azt világosra. A tűzről lehúzva hintsd meg pirospaprikával, és öntsd fel 1 liter vízzel. Addig főzd míg a gomba megpuhul. Szaggass bele 1 tojásból csipetkét, és ha elkészült, a tejfölt és az apróra vágott petrezselymet is add hozzá. Forrón kínáld.



Tárkonyos vadraguleves

Hozzávalók: 60 dkg vad apróhús, 2 ek zsír vagy olaj, 40 dkg vegyes zöldség, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 csokor tárkony, 2 dl tejföl, 1 ek liszt, só, 1 kk mustár, 1 citrom leve.
Elkészítés: A húst a hártyáitól tisztítsd meg, azután szűrőkanálba téve forrázd le. A zsíradékot forrósítsd fel, fonnyaszd meg benne a finomra aprított vöröshagymát. Dobd bele a kis kockákra vágott húst, és gyakori keverés mellett pirítsd saját levében. Szórd rá az aprított tárkonyt, kevés sót, és fedő alatt párold fél órán át. Add hozzá a megtisztított, hasonló darabokra szelt zöldségeket, öntsd fel bő 1 liternyi vízzel vagy csontlével. Főzd addig amíg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. Liszttel elkevert tejföllel habard be, végül mustárral és szűrt citromlével ízesítsd pikánsra. Az asztalon legyen kéznél tárkonyecet vagy citromlé, hogy mindenki kedve szerint tovább savanyíthassa.


 
Újházi tyúkhúsleves

Hozzávalók: 1 szép tyúk, 30 dkg vegyes zöldség, 1 kisebb karfiol, 5 dkg gomba, 10 dkg zöldborsó, só, fekete bors, 1 kicsi vöröshagyma 15 dkg cérnametélt.
Elkészítés: A tyúkot tisztítsd meg gondosan, és tedd egy megfelelő méretű fazékba. Bő vízben. az egészében hagyott hagymával együtt tedd fel főni. Ha a tyúk már félig megpuhult, add hozzá a darabokra szelt zöldséget, a rózsáira bontott karfiolt, a gombafejeket és a zöldborsót. Sóval, borssal fűszerezd, és lassú tűzön főzd, míg a hús teljesen megpuhul. A kész levest rövid ideig pihentesd majd szűrd le. A levesből merj ki fél litert, főzd bele a cérnametéltet. A zöldséget és a kicsontozott húst tedd a levesestálba, add hozzá a tésztát, és merd rá a leszűrt levest. Máris tálalhatod.



Ünnepi zellerleves

Hozzávalók: 1 nagy zeller, 1 közepes vöröshagyma, 3 savanykás alma, 3 ek vaj, 2 dl almabor, só, őrölt bors, 2 dl tejszín, a zeller sütéséhez olaj.
Elkészítés: A zeller felét félretesszük, a többit 2 almával együtt meghámozzuk és felkockázzuk. A vaj felét megolvasztjuk, és megfonnyasztjuk benne a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zellert és az almát, ráöntjük az almabort és 4 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Eközben a maradék zellert gyufaszálnyi csíkokra metéljük, és bő forró olajban aranyszínűre sütjük, szalvétán lecsepegtetjük. A maradék almát meghámozzuk, kockára vágjuk, a visszamaradt vajon 1-2 perc alatt megpároljuk, pici sóval és borssal ízesítjük. A levest merülőmixerrel pépesítjük, vagy turmixoljuk, elkeverjük benne a tejszínt és ha szükséges, utánaízesítjük. A krémlevest a párolt almával és a ropogós zellercsíkokkal tálaljuk.



Zöldborsóleves

Hozzávalók:40 dkg zsenge zöldborsó, 2 dkg vaj, só, 1 csokor petrezselyem, 1 ek liszt, 4 dl tej, a galuskához 1 tojás, 2 dkg vaj, 3 ek liszt, só.
Elkészítés: A borsót szórd a felolvasztott vajra, és szüntelenül kevergetve párold. Ha már majdnem puha, hintsd meg finomra aprított petrezselyemmel, liszttel, s ha a liszt egy csöppet megszínesedett, csorgasd rá a tejet. öntsd fel ugyanannyi vízzel, sózd meg. S ha felforrt, a tojásból vajból és lisztből kevert masszát mokkáskanállal szaggasd bele. Amikor a megfőtt galuskák feljöttek a tetejére, a leves elkészült.

Frankfurti leves
Fűszeres burgonyakrémleves
Görög gyümölcsleves
Halas tésztaleves
Hideg joghurtleves
Joghurtos körteleves
Karfiolkrémleves
Kecskeméti barackleves hidegen
Kelbimbóleves kolbásszal
Medvehagymaleves
Minestrone
Pikáns póréhagymaleves
Spárgakrémleves
Tárkonyos vadraguleves
Vörösboros meggyleves